STEP 1

Tagliare la ventresca di tonno a striscioline e saltarla in padella con un filo d’olio.

STEP 2

Dopo averla arrostita bene, metterla da parte.

STEP 3

Declassare la padella aggiungendo acqua calda.

STEP 4

A questo punto preparare la crema di uovo e pecorino.

STEP 5

Inserire in una ciotola due tuorli e due uova intere,tutto il pecorino e po di pepe.

STEP 6

Mescolare bene e cuocere a bagno maria per 10 minuti.

STEP 7

Cuocere la pasta e finire la cottura nella padella dove avevamo cotto il tonno.

STEP 8

Aggiungere la crema d’uovo a fuoco ancora acceso per 20 secondi poi spegnere e mantecare aggiungendo il pesce.

STEP 9

Impiattare.