STEP 1

Per prima cosa facciamo bollire l’acqua per la pasta nel frattempo tagliamo a listarelle le zucchine che andremo a soffriggere in una padella con due cucchiai di olio evo.

STEP 2

Una volta croccanti possiamo toglierle dalla padella, metterle su carta assorbente e tenere da parte l’olio.

STEP 3

A questo punto prepariamo la crema per la carbonara unendo i tuorli al parmigiano ed al pecorino, aggiungendo un pizzico di pepe a piacere e mezzo mestolo di acqua di cottura all’occorrenza.

STEP 4

Caliamo la pasta e scoliamola bene al dente per completare la cottura in padella dove precedentemente abbiamo cotto le zucchine.

STEP 5

A questo punto spegniamo il fuoco e uniamo la crema e iniziamo a mantecare la pasta facendola saltare.

STEP 6

Si può impiattare unendo anche in superficie le zucchine croccanti, altro parmigiano e pepe a piacere.