STEP 1

In una casseruola portare a bollire l'acqua quindi aggiungere un pizzico di sale e il triplo concentrato di pomodoro ricavando un brodo di un colore rosso molto acceso.

STEP 2

Intanto in un'ampia padella, possibilmente in ferro e tranne che in acciaio, mettere un buon giro d'olio evo, gli spicchi d'aglio interi appena schiacciati e lasciare sfregolare a fiamma medio bassa.

STEP 3

Aggiungere la passata di pomodoro a disposizione, salare leggermente e appena riprenderà il bollore adagiarvi all'interno gli spaghetti sdraiati e alzare la fiamma.

STEP 4

Usare un paraschizzi di adeguato diametro per evitare di super sporcare la cucina e con una pinza muovere pochissimo la pasta per evitare che possa spezzarsi e al contempo iniziare a rosolare.

STEP 5

Dopo un paio di minuti spostarsi dalla fuoco, togliere il paraschizzi e rigirare la pasta per rosolarla dalla parte opposta distribuendovi sopra la salsa di pomodoro laterale della padella, ricoprire di nuovo e tornare sul fornello.

STEP 6

Passati ancora un paio di minuti iniziare a inserire il brodo di pomodoro, aggiungere il peperoncino fresco a piacere e quindi calcolare il tempo di cottura. Continuare a usare il paraschizzi fino alla fine della preparazione.

STEP 7

A metà del tempo indicato in confezione e avendo fino a questo momemento mosso pochissimo gli spaghetti e soltanto per evitare che potessero diventare un blocco unico, iniziare a mescolare aggiungendo man mano poco brodo di pomodoro alla volta.

STEP 8

A un minuto dal fine cottura della pasta non aggiungere più brodo, togliere l'aglio e non muoverla più così da farla leggermente attaccare al fondo e riformare ulteriore crosticina.

STEP 9

Al termine impiattare e completare a piacere con della burrata o della stracciatella di bufala frescchissima.

STEP 10

Servire.