Ravioli al brasato con crema di pistacchio, stracchino e parmigiano
Ravioli al brasato con crema di pistacchio, stracchino e parmigiano
In collaborazione con Fini Modena
Introduzione
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Ingredienti
Ravioli al brasato Fini250 g
Stracchino200 g
Pesto di pistacchi70 g
Acqua di cottura (per un resa super cremosa)q.b.
Parmigiano70 g
Procedimento
STEP 1
Metti a bollire abbondante acqua, che salerai solo una volta raggiunto il bollore.
STEP 2
Nel frattempo prepara la crema in una padella con lo stracchino, il pesto di pistacchi e un mestolo di acqua di cottura.
STEP 3
Puoi già tuffare in acqua salata i ravioli che dovranno cuocere solo due minuti, poi puoi scolarli e tuffarli direttamente in padella con la cremina ottenuta, aggiungere il parmigiano e mantecare un minuto.
STEP 4
Consiglio di servire con granella di pistacchi e gustarli ancora caldi.
Lo chef consiglia:
Grazie alla sfoglia ruvida questi ravioli assorbiranno al meglio il condimento e saranno super golosi!
ingrediente consigliato
Ravioli al brasato Fini
Ravioli con una pasta ruvida fatta con farine 100% italiane e uova da galline allevate a terra. La classica ricetta piemontese del brasato di carne costituisce il cuore generoso di questi ravioli. Il ripieno, frutto di una lenta e sapiente cottura della carne 100% italiana con erbe aromatiche, verdure e vino rosso, risulta particolarmente ricco e gustoso. Ideali con un leggero sugo di carne.
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