STEP 1

Portare a bollore 2 lt d'acqua salata e buttare la pasta

STEP 2

Nel frattempo, scaldare una padella per un minuto con il pepe macinato al momento. Abbassare la fiamma al minimo e buttare il guanciale. Cuocere per circa 5 minuti e alzare l'ultimo minuto la fiamma al massimo per dorarlo

STEP 3

Preparare la crema di uovo unendo tuorlo, uovo intero e pecorino

STEP 4

Scolare la pasta due minuti prima del suo tempo e mantecarla nel grasso del guanciale aiutandoti con un cucchiaio di legno e acqua di cottura, facendo movimenti circolari alla formazione di una crema. Spegnere il fuoco, aspettare circa 30 secondi e aggiungere la crema d'uovo

STEP 5

Mantecare e servire