STEP 1

Per prima cosa laviamo le zucchine togliamo le estremità delle punte, le grattugiamo con una grattugia a fori grossi.

STEP 2

Mettiamo le zucchine in un colino, saliamo leggermente, lasciamo riposare 30 minuti, in modo da perdere la loro acqua di vegetazione.

STEP 3

Laviamo nel frattempo il basilico e lo asciughiamo bene.

STEP 4

Versiamo le zucchine scolate e strizzate dentro il mixer, insieme al basilico ai pinoli e lo spicchio d’aglio e un pizzico di sale.

STEP 5

Aggiungiamo il pecorino e il parmigiano grattugiato e una parte dell’olio, azioniamo il mixer per qualche secondo.

STEP 6

Aggiungiamo per ultimo il restante olio così da formare una deliziosa crema omogenea.

STEP 7

Preparazione ravioli

STEP 8

Per prima cosa tostiamo i pinoli una volta pronti li mettiamo da parte.

STEP 9

Cuociamo i ravioli in abbondante acqua salata per tre minuti.

STEP 10

Una volta pronti li scoliamo e li facciamo saltare in padella con il pesto di zucchine.

STEP 11

Serviamo nei piatti da portata con formaggio grattugiato e pinoli tostati.