STEP 1

Pulire le cime e sbollentare in acqua salata (la useremo anche per cottura orecchiette)

STEP 2

In un mixer frullare le cime (teniamo una manciata da parte per la decorazione) con formaggio spalmabile e un po' di acqua di cottura e pizzico di sale

STEP 3

In una base di olio, aglio peperoncino, un acciughina e pomodorini secchi ripassiamo la crema di cime a fuoco medio

STEP 4

Scoliamo le orecchiette al dente e mantechiamole

STEP 5

In un padellino tostiamo dei taralli sbriciolati

STEP 6

Impiattiamo aggiungendo la burrata,le cime messe da parte,il crunch di taralli e un giro d'olio a crudo