STEP 1

Lavare i fagioli e metterli a cuocere per circa 50 minuti

STEP 2

Intanto che cuociono, su di un piano da lavoro versate a fontana le farine, aggiungete poco per volta l'acqua. Quando è bene assorbita, impastate con forza. Se serve altra farina, aggiungetela

STEP 3

Con l'aiuto del mattarello stendete la pasta. Spolverizzate la superficie della sfoglia di semola, piegatela a cilindro e tagliatele larghe. Scuotetele con le mani e distanziatele tra di loro, altrimenti si attaccano. Lasciate che asciughino un po'

STEP 4

Quando i fagioli saranno cotti, in una pentola soffriggete l'aglio con l'olio. Versateci i 400 grammi di fagioli, aggiungete il sale e il pepe, lasciate insaporire

STEP 5

Cuocete la pasta per tre minuti, scolatela e versatela nei fagioli. Aggiungete un bel trito di prezzemolo, amalgamate e servite. Buon appetito