Mezze maniche con pomodori secchi, asparagi e guanciale
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Pulire gli asparagi togliere la parte dura e tagliare a rondelle il gambo, scottarli in acqua salata per 5/6 minuti. Scolarli lasciando da parte l’acqua per cuocere la pasta (aggiungerne altra se poca)
STEP 2
In una padella mettere un filo d’olio con lo scalogno affettato, aggiungere il guanciale tagliato a dadini, poco dopo i pomodori secchi tagliati a listarelle e gli asparagi, aggiungere acqua di cottura se troppo asciutto, aggiustare di sale
STEP 3
Scolare la pasta, ripassatela in padella con il condimento e servire con pecorino e qualche foglia di menta
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