Ricetta Pettole e fagioli alla napoletana di Serenaaifornelli
Ricetta Pettole e fagioli alla napoletana di Serenaaifornelli

1.3mila

Primi

Pettole e fagioli alla napoletana

1h

Facile

Piatto tipico della tradizione napoletana per eccellenza. Corroborante, godurioso e facile da preparare, soddisferà il palato di tutti i vostri commensali

di

Serena_ai_fornelli

Piatto tipico della tradizione napoletana per eccellenza. Corroborante, godurioso e facile da preparare, soddisferà il palato di tutti i vostri commensali

Ingredienti

4

Porzioni

Per le pettole

farina 00

260 g

semola rimacinata

40 g

acqua

140 g

olio evo

1

sale

q.b.

Per il fagioli

passata di pomodoro

200 g

pancetta tesa tagliate a striscioline

2

cipolla

0.5

Utente Serena_ai_fornelli
Mia nonna mi ha insegnato a fare le pettole. Da piccolina la domenica mi mettevo in piedi su una sedia, e stendevo la pasta con il mio mini mattarello. Piccolo tip della nonna: per un sapore ancora più buono, aggiungi insieme alla pancetta della cotenna di maiale...il sapore sarà unico!
- Serena_ai_fornelli

Procedimento

1 di 4

Prepara le pettole mettendo le farina mescolate a fontana, al centro acqua e olio ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire con pellicola e far riposare 30 min.

2 di 4

Stendi l'impasto di uno spessore di circa 3 mm e taglia dei rombi con la rotella dentata in modo da dare una forma carina alle pettole. Sistemale su una teglia cosparsa di semola e copri con un canovaccio

3 di 4

Nel frattempo prepara dell'olio in un pentolino, fai rosolare pancetta e cipolla. Una volta rosolate aggiungi i fagioi e fai insaporire circa 3 minuti. Aggiungi la salsa di pomodoro e copri con dell'acqua calda che hai messo a bollire in precedenza.

4 di 4

A questo punto dai giusto un bollore alle pettole nell'acqua bollente e scolale subito nel pentolino con i fagioli in modo da terminare qui la cottura della pasta, aggiungendo acqua bollente all'occorrenza a seconda di quanto vuoi cremosa la pasta. Aggiungi abbondante prezzemolo tritato e servi ben calda!