STEP 1

Prepara le pettole mettendo le farina mescolate a fontana, al centro acqua e olio ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire con pellicola e far riposare 30 min.

STEP 2

Stendi l'impasto di uno spessore di circa 3 mm e taglia dei rombi con la rotella dentata in modo da dare una forma carina alle pettole. Sistemale su una teglia cosparsa di semola e copri con un canovaccio

STEP 3

Nel frattempo prepara dell'olio in un pentolino, fai rosolare pancetta e cipolla. Una volta rosolate aggiungi i fagioi e fai insaporire circa 3 minuti. Aggiungi la salsa di pomodoro e copri con dell'acqua calda che hai messo a bollire in precedenza.

STEP 4

A questo punto dai giusto un bollore alle pettole nell'acqua bollente e scolale subito nel pentolino con i fagioli in modo da terminare qui la cottura della pasta, aggiungendo acqua bollente all'occorrenza a seconda di quanto vuoi cremosa la pasta. Aggiungi abbondante prezzemolo tritato e servi ben calda!