STEP 1

frulla benissimo le bucce degli asparagi con 60 gr di latte di soia

STEP 2

taglia le punte degli asparagi e tienile da parte

STEP 3

frulla lo scalogno con la parte morbida del gambo degli asparagi pelati con un pelapatate (con il bimby 15 sec vel 4)

STEP 4

Aggiungi l’olio evo e fai un leggero soffritto ( bimby 3 min, 100 gradi, vel soft)

STEP 5

Aggiungi il riso e tosta 3 minuti ( bimby 100 gradi vel 1)

STEP 6

sfuma 2 minuti con il vino bianco ( bimby 100 gradi vel 1)

STEP 7

Aggiungi le punte degli asparagi, il brodo (non tutto) e la crema ottenuta frullando le bucce, cuoci il tempo di cottura del riso , gli ultimi 10 minuti aggiungi 100 gr di latte di soia ( bimby 100 gradi antiorario vel 1)

STEP 8

Manteca con la panna di soia molto fredda ( io la tengo in freezer gli ultimi 10 minuti), impiatta, spolvera con zest di limone decora con qualche punta di asparagi e buon appetito!!😋