STEP 1

Tagliare la cipolla finemente e metterla in un tegame capiente e soffriggere con olio e burro. Appena si è dorata (ci vorranno due o tre minuti), aggiungere il prosciutto cotto tagliato a cubetti, lasciandolo rosolare pian piano.

STEP 2

Dopo 5 minuti, aggiungere i funghi e cuocere ancora per 5 minuti girando di tanto in tanto. Aggiungere, quindi, il concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua bollente, girare e cuocere altri 10 minuti a fuoco medio facendo restringere un pò il sughetto. Sfumare poi con la vodka e lasciare evaporare.

STEP 3

A questo punto aggiungere la panna, mescolare bene e unire anche i gamberetti. Aggiustare di sale e pepe, abbassare la fiamma e andare avanti con la cottura per altri 5 minuti e poi togliere dal fuoco.

STEP 4

Mettere a bollire una pentola d’acqua per le penne, insieme a una manciata leggera di sale grosso; appena l’acqua bolle versare le penne cuocendole al dente, quindi scolarle con un colino direttamente nella padella del sugo dopo aver acceso di nuovo la fiamma.

STEP 5

Mescolare bene per un paio di minuti affinché la pasta non prenda tutti i sapori. Spegnere il fuoco, aspettare 1 minuto e aggiungere una dose generosa di parmigiano grattugiato e mescolare di nuovo. Infine impiattare.