STEP 1

In una casseruola mettere una noce di burro e il porro tagliato e pezzetti e far rosolare, aggiungere il riso e farlo tostare mescolando, sfumare con il vino bianco e appena evaporato aggiungere un mestolo di brodo alla volta pian piano che si asciuga e mescolare

STEP 2

Intanto tagliate il radicchio a listarelle fine è a pochi minuti prima della cottura aggiungerlo al risotto, aggiustare di sale e pepe. A fine cottura spegnere il fuoco, mantecare con una noce di burro freddo ed infine versare la certosa ed amalgamare bene