Ricetta Rigatoni con pesto di fave, pecorino romano Dop e Pinoli di bozza.di.colore

Rigatoni con pesto di fave, pecorino romano Dop e Pinoli

Rigatoni con pesto di fave, pecorino romano Dop e Pinoli

Tempo totale
15 minuti
DifficoltĂ 
Facile
ricetta di

Introduzione

Una ricetta facile e veloce per un primo piatto sapido e gustoso che ti stupirĂ  alla prima forchettata #natalealtacucina

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Se utilizzi le fave precotte: scolale per bene sotto acqua corrente.

STEP 2

Se utilizzi le fave fresche o congelate: Scotta le fave in acqua salata per pochi minuti, poi scolatele con un mestolo forato e raffreddatele immediatamente in acqua e ghiaccio per conservare il bel colore verde brillante.

STEP 3

Tosta 40 gr di pinoli in un padellino senza condimento.

STEP 4

Trasferisci le fave nel bicchiere del mixer (tienine da parte qualcuna per guarnire) e unisci l'aglio sbucciato e schiacciato, un pizzico di sale, 1/2 cucchiaio di olio, il pecorino romano dop e lo stracchino, qualche fogliolina di maggiorana e i pinoli tostati.

STEP 5

Porta intanto ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola, aggiungi i rigatoni e cuocili al dente

STEP 6

Frulla ad intermittenza, aggiungendo anche un paio di mestoli di acqua dei rigatoni, in modo da ottenere un pesto non completamente liscio.

STEP 7

Scolate la pasta e trasferiscila in una ciotola capiente; condisci con il pesto preparato, unisci le fave tenute da parte, qualche altra fogliolina di maggiorana, 1 pinoli avanzati, un pizzico di peperoncino a piacere e servi in tavola.

STEP 8

Buon appetito

Lo chef consiglia:
Un primo piatto cremoso che si prepara in poche e semplici mosse, ma che una volta servito in tavola farĂ  applaudire le papille gustative. #natalealtacucina
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Sono Federica Bottini, di giorno Digital Project manager e la sera mi catapulto in cucina, dove sperimento, azzardo e metto all’opera la mia fantasia rivisitando piatti della tradizione e non solo! Non la solita raccolta di ricette ma un’insieme di idee facili e veloci da portare in tavola

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