Fettuccine Senatore Cappelli alle cime di rapa, scampi, bisque di gamberi e pane integrale tostato.
Fettuccine Senatore Cappelli alle cime di rapa, scampi, bisque di gamberi e pane integrale tostato.
Introduzione
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Ingredienti
Fettuccine Senatore Cappelli320 g
Cime di rapa1 kg
Aglio2 spicchi
vino biancoq.b.
Cognacq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulire e lavare le cime di rapa e sbollentarle in acqua bollente salata per 5 minuti.
STEP 2
Scolare in acqua e ghiaccio.
STEP 3
Saltarle e passarle in una padella con olio e aglio.
STEP 4
Frullare.
STEP 5
Saltare gli scampi in una padella con olio e aglio, sfumaee con il cognac e far evaporare.
STEP 6
Cuocere la pasta in acqua bollente salata e qualche minuto prima della cottura passarla nella padella dove abbiamo riscaldato la salsa alle cime di rapa.
STEP 7
Aggiungere la polpa di scampi .
STEP 8
Fuori dal fuoco mantecare con olio freddo
STEP 9
Impiattare decorando con la bisque di gamberi e quache cimetta di cime di rapa tenuta da parte.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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