STEP 1

In un'ampia padella porre la corallina tagliata a dadini insieme al porro finemente tritato e alla noce di burro a disposizione. Lasciare insaporire a fiamma bassa fino a che lo scalogno inizia ad appassire poi aggiungere un paio di mestoli di acqua e continuare la cottura.

STEP 2

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, salarla per la metà e calare le penne. Appena la salsa inizia a restringere aggiungere la metà del finocchietto a disposizione lavato e tritato e un filo d'olio evo. Nel frattempo tostare i pinoli in un padellino.

STEP 3

A due terzi del tempo indicato in confezione scolare la pasta direttamente nella padella e continuare la cottura aggiungendo poca alla volta la sua acqua bollente. Al termine e fuori fuoco inserire il formaggio brie tagliato in piccoli pezzetti quindi mantecare fino al suo completo scioglimento avendo cura di mantenere molto morbida la preparazione aggiungendo ancora dell'acqua bollente.

STEP 4

Impiattare, guarnire la pasta con la sua salsa cremosa di corallina e completare con dei ciuffi di finocchietto selvatico fresco, i pinoli tostati e una macinata di pepe nero.

STEP 5

Servire.