STEP 1

- Per prima cosa preparare la besciamella, o in alternativa utilizzare quella già pronta.

STEP 2

- In padella aggiungere un giro d’olio e lo spicchio d’aglio, unire quindi i funghi porcini e far cuocere 5/6 min a fuoco vivace. A cottura ultimata aggiungere un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero.

STEP 3

- Prelevare i funghi e unirli alla besciamella, quindi frullare il tutto all’interno di un mixer.

STEP 4

- Tagliare la pancetta a listarelle e rosolarla in padella finché sarà croccante, senza aggiungere altri grassi, quando sarà pronta rimuoverla dalla padella, e mettere da parte su carta assorbente.

STEP 5

- Aggiungere i piselli nel grasso della pancetta e portare a cottura.

STEP 6

- Scolare la pasta al dente, versarla in padella con i piselli, aggiungere la besciamella ai funghi e amalgamare il tutto.

STEP 7

- Impiattare aggiungendo la pancetta croccante e una spolverata di pepe nero.