Ricetta Spagetto alla chitarra con gambero rosso e granella di pistacchio di bronte su stracciatella pugliese. di Homemadeinnaples

Spagetto alla chitarra con gambero rosso e granella di pistacchio di bronte su stracciatella pugliese.

Spagetto alla chitarra con gambero rosso e granella di pistacchio di bronte su stracciatella pugliese.

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

La campania la puglia e la sicilia in un piatto. Freschezza e gusto che avvolgono.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Pulisci i gamberi e conserva teste e carapaci.

STEP 2

In una pentola aglio olio e prezzemolo tritato, fai soffriggere. Aggiungi scorza di limone e i carapaci dei gamberi.

STEP 3

Fai tostare poi correggi di sale e pepe. A fine cottura aggiungi ghiaccio qb e fai estrarre i succhi.

STEP 4

Filtra schiacciando in modo da recuperare il più possibile.

STEP 5

In un’altra padella aglio e prezzemolo, fai soffriggere e quando la pasta è a metà cottura risottala con il succo dei gamberi e acqua di cottura. Aggiungi l’acqua solo se man mano si secca. A 2 minuti aggiungi gamberi e prezzemolo e della scorza di limone per dare freschezza.

STEP 6

Impiatta su un fondo di stracciatella, poi una granella di pistacchio di bronte e dei ciuffetti di stracciatella.

Lo chef consiglia:
Per un sapore più delicato sostituisci i gamberi con gli scampi.
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