STEP 1

Cuocete in abbondante acqua salata la pasta. In un tegame rosolate la pancetta; una volta cotta prelevatela e nel grasso della pancetta soffriggete la cipolla, aggiungete i piselli e fate cuocere per 10 minuti.

STEP 2

Trasferite i piselli in un recipiente e frullateli con un po’ di acqua e un filo di olio. Versate la crema ottenuta nel tegame, aggiungete la pancetta, il parmigiano, il pepe e amalgamate tutto a fuoco basso.

STEP 3

A questo punto scolate la pasta al dente e aggiungetela alla crema e terminate la cottura aggiungendo un mestolo di acqua.