STEP 1

Preparare per prima cosa il brodo vegetale. Prendere un pentolino e versarci dentro i 1,750 litri di acqua, aggiungerci la carota raschiata e lavata, il gambo di sedano, la cipolla e i pomodorini lavati, accendere il fuoco al minimo e lasciare cucinare lentamente.

STEP 2

Tagliare in due, nel senso verticale, i due peperoni, eliminare i piccioli, i semini interni e lavarli bene. Quindi ridurli a dadini piccoli.

STEP 3

In una casseruola versare 23 cucchiai di olio, unire la cipolla tritata e l’aglio sbucciato, ma lasciato intero, lasciare rosolare qualche istante.

STEP 4

Aggiungere i dadini di peperoni e lasciare cuocere per una quindicina di minuti a fuoco dolce, mescolando spesso ed eventualmente aggiungendo qualche cucchiaio di acqua.

STEP 5

Unire il riso, alzare la fiamma e lasciare insaporire qualche minuto. Salare, pepare. Proseguire la cottura del riso versando il brodo caldo, poco alla volta, mano a mano che viene assorbito. Salare il risotto a metà cottura. Verso la fine unire il prezzemolo tritato.

STEP 6

Quando il riso sarà cotto, spegnere, incorporare il burro, il Grana e mantecare. Impiattare e buon appetito!