STEP 1

- faccio un soffritto con olio, sedano, carote e cipolla ( frullati bene)

STEP 2

Aggiungo il macinato e sfumo col vino , rosolo un po’ aggiungendo la passata di pomodoro, le erbette e il concentrato di pomodoro.

STEP 3

Cuocio il ragù a fuoco basso per circa 1 ora e mezza .

STEP 4

- Nel frattempo cucino le melanzane a tocchetti con olio e 1 spicchio di aglio intero e un pizzico di sale marino integrale.

STEP 5

Cuocio la pasta scolandola molto al dente e poi la manteco nella padella con le melanzane e il ragù😋buon appetito!!