STEP 1

Pulire le melanzane e tagliarle a cubetti.

STEP 2

Mettere a cuocere i Pennoni rigati Garofalo in abbondante acqua salata.

STEP 3

In una padella far soffriggere lo spicchio d’aglio in tre cucchiai di olio evo. Unire le melanzane e far rosolare a fiamma medio-alta per 10 minuti.

STEP 4

Unire i pomodorini, condire con sale, pepe e basilico fresco e far cuocere per 5 minuti con coperchio.

STEP 5

Scolare la pasta al dente direttamente in padella, aggiungere la ricotta, un pò di acqua di cottura, i capperi e amalgamare bene il tutto.

STEP 6

Servire!