Mezzi paccheri, dentice, aspargi e scorza di limone

1 di 11

taglia gli asparagi e lascia cuocere in una padella con olio per 10 minuti

2 di 11

spina il dentice e ottieni dei filetti, rimuovendo spine e pelle

3 di 11

con la carcassa del pesce fai il fumetto: in una casseruola aggiungi olio e soffriggi sedano, carote, cipolla e qualche pomodorino

4 di 11

aggiungi la carcassa del pesce, lascia rosolare e una volta dorato aggiungi acqua freddissima

5 di 11

porta ad ebollizione e lascia cuocere per 20 minuti circa, aggiustando di sale

6 di 11

metti a cuocere la pasta in acqua bollente (io l’ho tenuta metà del tempo indicato, 6 minuti di 12)

7 di 11

in una padella aggiungi olio e versa la pasta nell’olio caldo

8 di 11

continua la cottura aiutandoti con il fumetto di pesce

9 di 11

aggiungi gli asparagi (io ho frullato metà di essi)

10 di 11

2 minuti prima del termine della cottura aggiungi il pesce e manteca energicamente

11 di 11

una volta cotta aggiungi scorza di limone grattugiata