STEP 1

taglia gli asparagi e lascia cuocere in una padella con olio per 10 minuti

STEP 2

spina il dentice e ottieni dei filetti, rimuovendo spine e pelle

STEP 3

con la carcassa del pesce fai il fumetto: in una casseruola aggiungi olio e soffriggi sedano, carote, cipolla e qualche pomodorino

STEP 4

aggiungi la carcassa del pesce, lascia rosolare e una volta dorato aggiungi acqua freddissima

STEP 5

porta ad ebollizione e lascia cuocere per 20 minuti circa, aggiustando di sale

STEP 6

metti a cuocere la pasta in acqua bollente (io l’ho tenuta metà del tempo indicato, 6 minuti di 12)

STEP 7

in una padella aggiungi olio e versa la pasta nell’olio caldo

STEP 8

continua la cottura aiutandoti con il fumetto di pesce

STEP 9

aggiungi gli asparagi (io ho frullato metà di essi)

STEP 10

2 minuti prima del termine della cottura aggiungi il pesce e manteca energicamente

STEP 11

una volta cotta aggiungi scorza di limone grattugiata