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ricette/Primi/Mezzi paccheri, dentice, aspargi e scorza di limone
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Primi
40m
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Un primo piatto delicatissimo!
Healthy
Senza lattosio
di
cucinandomidiletto
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Porzione
un dentice da circa
700 g
mezzi paccheri garofalo
200 g
asparagi
20
scorza di limone
q.b.
sedano
carote e cipolla per il fumetto
Modalità Passo Passo
1 di 11
taglia gli asparagi e lascia cuocere in una padella con olio per 10 minuti
2 di 11
spina il dentice e ottieni dei filetti, rimuovendo spine e pelle
3 di 11
con la carcassa del pesce fai il fumetto: in una casseruola aggiungi olio e soffriggi sedano, carote, cipolla e qualche pomodorino
4 di 11
aggiungi la carcassa del pesce, lascia rosolare e una volta dorato aggiungi acqua freddissima
5 di 11
porta ad ebollizione e lascia cuocere per 20 minuti circa, aggiustando di sale
6 di 11
metti a cuocere la pasta in acqua bollente (io l’ho tenuta metà del tempo indicato, 6 minuti di 12)
7 di 11
in una padella aggiungi olio e versa la pasta nell’olio caldo
8 di 11
continua la cottura aiutandoti con il fumetto di pesce
9 di 11
aggiungi gli asparagi (io ho frullato metà di essi)
10 di 11
2 minuti prima del termine della cottura aggiungi il pesce e manteca energicamente
11 di 11
una volta cotta aggiungi scorza di limone grattugiata
In padella
Cena romantica
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