Rigatoni al ragù di verdure
Rigatoni al ragù di verdure
Introduzione
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Ingredienti
Rigatoni gragnano igp200 g
Pomodorini150 g
Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
Basilicoq.b.
Peperoncino fresco rosso e verdeq.b.
Pepe neroq.b.
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Aglio1 spicchio
Pecorino romanoq.b.
Pomodorini secchiq.b.
Procedimento
STEP 1
Facciamo un trito con la carota, sedano e cipollotto. Mettiamolo a soffriggere in una larga padella con un paio di giri d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato.
STEP 2
Lasciamo imbiondire e aggiungiamo il peperoncino rosso e verde affettato sottilmente ( per la quantità regolarsi in base al gusto personale ). Aggiungiamo la melanzana e la zucchina tagliata a dadini piccolissimi. Saliamo e lasciamo stufare.
STEP 3
Aggiungiamo i pomodorini tritati al coltello e facciamo stufare ancora per qualche minuto. Ricopriamo totalmente il tutto con acqua, aggiungiamo il concentrato di pomodoro e lasciamo andare per almeno mezz'ora.
STEP 4
A cottura ultimata aggiungiamo del basilico spezzettato a mano e il rametto di rosmarino, una macinata di pepe e spegniamo la fiamma lasciando coperto.
STEP 5
Caliamo la pasta. Quando sarà al dente aggiungiamola nella padella dopo aver tolto l'aglio e il rametto di rosmarino. Mantechiamo il tutto con un po' di acqua di cottura.
STEP 6
Impiattiamo con un giro d'olio, pomodorini secchi e una spolverata di pecorino. Buon appetito!!!😉👍🤗
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