Ricetta Rigatoni al ragù di verdure di osteriadalele

Rigatoni al ragù di verdure

Rigatoni al ragù di verdure

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Questo piatto nasce dell'idea di unire ingredienti semplici e sapori autentici. Rigatoni avvolti da un ragù di verdure colorato, profumato, e arricchito da pomodorini secchi che regalano un tocco intenso e sapido. Perfetto per chi cerca un'alternativa vegetariana senza rinunciare alla profondità del gusto, questo primo piatto è un invito a godersi ogni forchettata, e a riscoprire il piacere della cucina fatta con amore.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Facciamo un trito con la carota, sedano e cipollotto. Mettiamolo a soffriggere in una larga padella con un paio di giri d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato.

STEP 2

Lasciamo imbiondire e aggiungiamo il peperoncino rosso e verde affettato sottilmente ( per la quantità regolarsi in base al gusto personale ). Aggiungiamo la melanzana e la zucchina tagliata a dadini piccolissimi. Saliamo e lasciamo stufare.

STEP 3

Aggiungiamo i pomodorini tritati al coltello e facciamo stufare ancora per qualche minuto. Ricopriamo totalmente il tutto con acqua, aggiungiamo il concentrato di pomodoro e lasciamo andare per almeno mezz'ora.

STEP 4

A cottura ultimata aggiungiamo del basilico spezzettato a mano e il rametto di rosmarino, una macinata di pepe e spegniamo la fiamma lasciando coperto.

STEP 5

Caliamo la pasta. Quando sarà al dente aggiungiamola nella padella dopo aver tolto l'aglio e il rametto di rosmarino. Mantechiamo il tutto con un po' di acqua di cottura.

STEP 6

Impiattiamo con un giro d'olio, pomodorini secchi e una spolverata di pecorino. Buon appetito!!!😉👍🤗

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