STEP 1

Facciamo un trito con la carota, sedano e cipollotto. Mettiamolo a soffriggere in una larga padella con un paio di giri d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato.

STEP 2

Lasciamo imbiondire e aggiungiamo il peperoncino rosso e verde affettato sottilmente ( per la quantità regolarsi in base al gusto personale ). Aggiungiamo la melanzana e la zucchina tagliata a dadini piccolissimi. Saliamo e lasciamo stufare.

STEP 3

Aggiungiamo i pomodorini tritati al coltello e facciamo stufare ancora per qualche minuto. Ricopriamo totalmente il tutto con acqua, aggiungiamo il concentrato di pomodoro e lasciamo andare per almeno mezz'ora.

STEP 4

A cottura ultimata aggiungiamo del basilico spezzettato a mano e il rametto di rosmarino, una macinata di pepe e spegniamo la fiamma lasciando coperto.

STEP 5

Caliamo la pasta. Quando sarà al dente aggiungiamola nella padella dopo aver tolto l'aglio e il rametto di rosmarino. Mantechiamo il tutto con un po' di acqua di cottura.

STEP 6

Impiattiamo con un giro d'olio e buon appetito!!!😉👍🤗