Fusilli rustici
Fusilli rustici
Introduzione
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Ingredienti
Fusilli200Β g
Carote2Β
Sedano1Β costa
Cipolle1Β
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Bocconcini di maiale300Β g
Parmigiano20Β g
Basilicoq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliate finemente il sedano, la carota e la cipolla e preparate un buon soffritto. Nel frattempo, tagliate a coltello la carne e conditela con sale, pepe, olio e spezie a piacere. Rosolatela col soffritto e poi sfumate col vino bianco. Continuate la cottura aggiungendo acqua bollente o brodo vegetale.
STEP 2
Pulite i broccoli, sbollentateli e passateli in acqua fredda. Poi, frullateli nel mixer con parmigiano, olio, sale, pepe e basilico. Setacciate la crema.
STEP 3
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e, quando sarΓ a metΓ cottura, unitela in padella con il ragu. Mantecate con olio EVO e la crema di broccoli.
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