STEP 1

Tagliate finemente il sedano, la carota e la cipolla e preparate un buon soffritto. Nel frattempo, tagliate a coltello la carne e conditela con sale, pepe, olio e spezie a piacere. Rosolatela col soffritto e poi sfumate col vino bianco. Continuate la cottura aggiungendo acqua bollente o brodo vegetale.

STEP 2

Pulite i broccoli, sbollentateli e passateli in acqua fredda. Poi, frullateli nel mixer con parmigiano, olio, sale, pepe e basilico. Setacciate la crema.

STEP 3

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e, quando sarà a metà cottura, unitela in padella con il ragu. Mantecate con olio EVO e la crema di broccoli.