STEP 1

Fate stufare il soffritto di carote, sedano e cipolla tritati finemente in una casseruola con poco olio, bagnando eventualmente con dell’acqua fino a che non diventeranno tenerissimi.

STEP 2

Unite la carne macinata e fatela rosolare velocemente per bene a fuoco medioalto. Salate e pepate. Quando la carne risulta asciutta, sfumatela con il vino rosso corposo e fatelo evaporare a fuoco vivo.

STEP 3

Aggiungete la polpa di pomodoro frullata, un paio di foglie di alloro e mescolate. Proseguite la cottura a fuoco basso coprendo con il coperchio per almeno 1 ora mescolando ogni tanto. Assaggiate il ragù e regolate eventualmente di sapore con sale e pepe. Se avete più tempo a disposizione fate cuocere il ragù per più tempo, aggiungendo eventualmente dell’acqua se si dovesse seccare troppo.

STEP 4

Nel frattempo preparare la besciamella. Fate fondere il burro in una casseruola, unite la farina e versateci dentro tutto il latte freddo, lavorando con una frusta.

STEP 5

Lasciate cuocere sempre mescolando fino ad ottenere una besciamella liscia e abbastanza fluida. Salate e date carattere con una grattata di noce moscata.

STEP 6

Fate cuocere i fogli di pasta all’uovo in abbondante acqua bollente salata. Sbollentateli uno alla volta per circa 30 secondi e scolateli su un panno da cucina pulito distanziati.

STEP 7

Imburrate una pirofila da 20 x 30 centimetri e foderatela con le sfoglie di pasta all’uovo, versateci un leggero strato di ragù, uno di besciamella e una spolverata di parmigiano grattugiato.

STEP 8

Coprite con le sfoglie di pasta e proseguite con altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti. In base a questi quantità dovreste ottenere 5 strati.

STEP 9

Infornate la lasagna a 180° per circa 30 minuti, finché la superficie non risulterà croccante e dorata.