STEP 1

In una padella facciamo rosolare la pancetta con un filo d’olio fino a quando diventa croccante la togliamo e la mettiamo da parte.

STEP 2

Nella stessa padella versiamo un pochino d’olio extravergine e facciamo soffriggere la cipolla tagliata finemente.

STEP 3

Aggiungiamo la zucca tagliata a cubetti e lasciamo cuocere per 20minuti,aggiungendo un pochino d’acqua nel bisogno.

STEP 4

Quando è morbida, schiacciala leggermente con una forchetta per ottenere una crema (puoi anche usare un frullatore ad immersione).

STEP 5

Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente.

STEP 6

Scolala e versala direttamente nella padella con la zucca,la gorgonzola un mestolo d’acqua di cottura per amalgamare tutto.(la gorgonzola si può anche inserire in un pentolino con un pochino di latte verrà una crema buonissima).

STEP 7

Spegni il fuoco aggiungiamo la pancetta il parmigiano(se piace una spolverata di noce moscata) e una macinata di pepe.

STEP 8

Mantechiamo il tutto e servi subito.

STEP 9

Buon appetito!