STEP 1

Sbucciare e tagliare la zucca a piccoli cubetti (circa 500 g di zucca cruda). In una padella aggiungere un giro d’olio, la zucca, il sale, il pepe nero e il rosmarino.

STEP 2

Coprire con 2/3 mestoli di acqua calda e far cuocere finché si sarà ammorbidita.

STEP 3

Quando sarà pronta, versarla in un contenitore e frullare con il minipimer.

STEP 4

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo tostare le nocciole.

STEP 5

In un pentolino scaldare il latte e aggiungere il gorgonzola a pezzi. Far sciogliere fino ad ottenere una cremina.

STEP 6

Scolare la pasta al dente, mantecarla con la crema di zucca e il parmigiano.

STEP 7

Impiattare unendo il gorgonzola e le nocciole tostate.