STEP 1

Lavate le patate e lessatele fino a quando non risulteranno morbide.

STEP 2

Cuocete gli spinaci in padella o al vapore finché non risulteranno teneri. Una volta cotti, frullateli con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea.

STEP 3

Togliete la buccia alle patate e passatele nello schiacciapatate.

STEP 4

Su una spianatoia versate la farina e aggiungete la purea di patate ancora calda. Aggiungete la farina gradualmente, se le patate sono adatte non vi servirà tutta. (A me ne è bastata due etti).

STEP 5

Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto che dividerete in tre parti uguali.

STEP 6

In un pezzo versate il concentrato di pomodoro e unite ad un altro pezzo di impasto la purea di spinaci. Impastate fino ad ottenere un colore omogeneo. In questo caso potrebbe essere necessario aggiungere un po' di farina.

STEP 7

Otterrete così tre panetti dal colore diverso che lasciate riposare una ventina di minuti coperti da canovaccio.

STEP 8

Prendete un panetto alla volta e create da pezzi di impasto dei filoncini che andrete poi a tagliare a tocchetti.

STEP 9

Create quindi con una forchetta l'incisione classica degli gnocchi. Mettete gli gnocchi su un vassoio infarinato mano a mano che li formate.