STEP 1

Per prima cosa dobbiamo mettere in una ciotola con un litro di acqua, il sale, le vongole e lasciare spurgare bene per una notte intera.

STEP 2

Il giorno seguente lavarle sotto l’acqua corrente.

STEP 3

Per la preparazione del sugo tagliare i pomodorini a spicchio, tritare l’aglio e il prezzemolo e mettere tutto in padella.

STEP 4

Lasciare rosolare bene e aggiungere le vongole, sfumare con il vino bianco e coprire sino a quando non si saranno aperte tutte.

STEP 5

Per preparare il sugo mettere in un'altra padella lo spicchio di aglio schiacciato e lasciarlo rosolare.

STEP 6

Aggiungere i pomodorini, lasciar cuocere per circa 5/7 minuti e togliere poi l'aglio. Togliere i molluschi dal guscio e tenerne alcuni da parte per la decorazione finale.

STEP 7

Filtrare bene il brodo e aggiungere le due bustine di zafferano precedentemente sciolto in un bicchiere d’acqua tiepido.

STEP 8

Aggiungere al sugo di pomodorini le vongole, lo zafferano e spolverare con il prezzemolo.

STEP 9

Facciamo cuocere i paccheri in acqua salata e quando saranno al dente scolarli con un mestolo forato e mantecare il tutto nel sughetto.

STEP 10

Servire nei piatti da portata con una spolverata di prezzemolo fresco.