STEP 1

In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio con dell’olio evo, aggiungere le vongole (spurgate precedentemente in acqua salata) e cuocere con coperchio per circa 5 minuti finché non saranno tutte aperte.

STEP 2

Togliere il coperchio, rimuovere l’aglio, scolare le vongole e tenere il sugo filtrato da parte. Nella stessa padella rosolare un altro spicchio d’aglio con dell’olio evo ed aggiungere le zucchine tagliate a cubetti. Cuocere per 2 minuti, aggiungere un pizzico di sale e continuare a cuocere per circa 8 minuti quindi rimuovere lo spicchio d’aglio.

STEP 3

Cuocere le linguine, scolarle al dente e versarle direttamente in padella con le zucchine, il liquido filtrato delle vongole, lo zafferano sciolto in poca acqua di cottura, le vongole e mantecare il tutto con del prezzemolo tritato fresco.

STEP 4

Impiattare e servire!