STEP 1

Taglia la mortadella a cubetti e falla rosolare in padella con un filo d’olio fino a che non diventa croccante.

STEP 2

Metti l’acqua per la pasta e nel frattempo prepara il pesto di pistacchi frullando in un mixer i pistacchi, il parmigiano, l’aglio e l’olio fino ad ottenere una consistenza cremosa.

STEP 3

Aggiusta di sale e pepe. Scola la pasta al dente e versala nella padella con la mortadella.

STEP 4

Aggiungi il pesto di pistacchi e amalgama sul fuoco.

STEP 5

Aggiungi infine lo squacquerone e continua a mescolare fino a che non è ben sciolto (se necessario aiutati con un po’ di acqua calda di cottura)