Penne cremose con mortadella e pistacchi
Penne cremose con mortadella e pistacchi
Introduzione
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Ingredienti
penne180 g
mortadella100 g
parmigiano grattugiato40 g
scamorza fresca100 g
latte100 ml
granella di pistacchi80 g
burro30 g
saleq.b.
pepeq.b.
olio EVOq.b.
Procedimento
STEP 1
Iniziamo col mettere sul fuoco una pentola con acqua e quando bolle versiamoci il sale e quindi la pasta.
STEP 2
Intanto in una padella abbastanza capiente versiamo una buona dose di olio e mezza cipolla tagliuzzata e lasciamo soffriggere un paio di minuti.
STEP 3
Quando la cipolla è bella dorata, aggiungiamo la mortadella che abbiamo precedentemente tagliato a dadini e lasciamo cuocere 5/6 minuti.
STEP 4
Scoliamo la pasta e versiamola ancora al dente nella padella insieme al latte e un mestolo circa di acqua di cottura, lasciamo cuocere la pasta ancora fino a cottura ultimata (2/3 minuti) e togliamo dal fuoco.
STEP 5
Aggiungiamo il burro, la scamorza tagliata a striscioline e il parmigiano, quindi amalgamiamo il tutto. Infine spolverizziamo con la granella di pistacchi e serviamo.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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