469
Primi
carbonara all'oca
Ingredienti
3
Porzioni
il pepe macinato con il mortaio sprigiona un maggior profumo
- RiccardoProcedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: carbonara all'oca
1 di 10
dividiamo l'uovo tra l'albume e tuorlo
2 di 10
albume lo montiamo
3 di 10
il tuorlo lo mescoliamo con il pecorino e il pepe in più aggiungiamo un goccio d'acqua di cottura per amalgamare il tutto ma fate attenzione di non farlo troppo liquido ma deve rimanere molto cremoso
4 di 10
togliamo dal fuoco la padella è aspettiamo una trentina di secondi e aggiungiamo il preparato del tuorlo e mescoliamo il tutto poi aggiungiamo metà dell'albume e mescoliamo ancora
5 di 10
quado bolle l'acqua caliamo la pasta
6 di 10
tagliamo il guanciale a listarelle
7 di 10
in una padella mettiamo il guanciale e lo facciamo cuocere facendo attenzione a non bruciarlo
8 di 10
quando abbiamo cotto il guanciale lo dividiamo dal grasso
9 di 10
a questo punto possiamo impiattare e buon appetito
10 di 10
una volta cotta la pasta la mettiamo nel grasso del guanciale e un po' d'acqua di cottura e la facciamo saltare facendo amalgamate il tutto e aggiungiamo il guanciale
Potrebbero piacerti anche...
