Ricetta Pasta al pesto con patate e fagiolini di gessi_in_cucina

Pasta al pesto con patate e fagiolini

Pasta al pesto con patate e fagiolini

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

La pasta al pesto con patate e fagiolini è una deliziosa variante della tradizionale pasta al pesto della cucina ligure. Il bello di questa ricetta è che pasta, patate e fagiolini si cuociono tutti insieme nella stessa padella, ed il tutto è reso cremoso e profumato dall’aggiunta del pesto di basilico. La pasta al pesto con patate e fagiolini è un ottimo primo piatto da servire sia caldo durante una cena fra amici, sia freddo magari durante un bel pranzo estivo all’aperto.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Per prima cosa occupati del pesto. Nel bicchiere di un mixer versa il basilico, il sale, il parmigiano ed il pecorino grattugiati, i pinoli e l’olio.

STEP 2

Frulla il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

STEP 3

Una volta pronto tieni da parte.

STEP 4

Ora occupati delle verdure. Pela le patate e riducile a cubetti di circa 1 – 2 cm.

STEP 5

Lava e spunta i fagiolini e taglia a metà quelli più grandi.

STEP 6

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando arriva a bollore versa la pasta, i fagiolini e le patate.

STEP 7

Lessa il tutto per il tempo di cottura della pasta ed una volta pronti, scolali in un’altra pentola, aggiungi il pesto ed un goccio di acqua di cottura per rendere tutto più cremoso.

STEP 8

Impiatta e servi ben caldi.

Lo chef consiglia:
Come formato di pasta puoi scegliere quello preferisci, meglio se corto come trofie, caserecce oppure le foglie d’ulivo che è il formato che ho scelto io.
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