STEP 1

Tagliare il salmone affumicato a listarelle o cubetti.

STEP 2

Aggiungere poco prima del tempo di cottura della pasta a termine della risottatura.

STEP 3

Iniziare la risottatura: Aggiungere gli spaghetti crudi direttamente nella padella con il condimento. Mescolare bene per farli insaporire. Versare un mestolo di brodo vegetale caldo, quanto basta per coprire gli spaghetti.

STEP 4

Cottura e mantecatura: Continuare la cottura degli spaghetti, mescolando spesso e aggiungendo brodo caldo un mestolo alla volta, man mano che il precedente viene assorbito. Questo processo è simile alla preparazione di un risotto: l'amido rilasciato dagli spaghetti renderà il tutto cremoso.

STEP 5

Assaggiare e regolare di sale solo alla fine, considerando la sapidità del salmone affumicato e il prezzemolo

STEP 6

Completare: Quando gli spaghetti saranno al dente (ci vorranno circa 10-12 minuti, a seconda della pasta), spegnere il fuoco. Aggiungere una generosa macinata di pepe nero e prezzemolo fresco tritato.

STEP 7

Mantecare energicamente per un minuto, se necessario con un filo d'olio extra vergine d'oliva, per rendere il tutto ancora più cremoso.

STEP 8

Impiattare: Servire immediatamente.

STEP 9

Questa tecnica renderà i vostri spaghetti avvolgenti e pieni del sapore delicato del salmone, un vero trionfo per il palato!