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Lasagne al pesto e stracchino con patate e fagiolini

Chi ha detto che in estate non si possano mangiare le lasagne? Questa è la nostra versione estiva, a base di pesto e stracchino, con patate e fagiolini. Buone, cremose e vegetariane, con una crosticina croccante in superficie che le rende golosissime!

6 porzioni
30
foglie di basilico
15 g
pinoli
½
spicchio d'aglio
60 g
parmigiano
80 ml
olio evo
1
pizzico di sale
300 g
stracchino
300 g
besciamella
12
sfoglie di lasagne
300 g
patate lesse
250 g
fagiolini sbollentati
q.b.
parmigiano
Passaggio 1 di 6

Preparare il pesto frullando il basilico, i pinoli, l’aglio, il parmigiano, l’olio evo e il sale fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Passaggio 2 di 6

In una scodella, mescolare lo stracchino e la besciamella con il pesto.

Passaggio 3 di 6

Spalmare un po’ di crema sulla base della pirofila e stendere uno strato fogli di lasagne. Spalmare con il primo strato di crema al pesto e stracchino.

Passaggio 4 di 6

Disporre al di sopra della crema le patate lesse tagliate a rondelle. Distribuire anche i fagiolini lessi a pezzetti. Ricoprire il tutto con altre lasagne e continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.

Passaggio 5 di 6

Ricoprire l’ultimo strato di lasagne con la besciamella e spolverare abbondante parmigiano grattugiato. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per 20/25 minuti.

Passaggio 6 di 6

Servire calde o fredde!