STEP 1

Preparazione delle melanzane: Lava e taglia la melanzana a cubetti.

STEP 2

Se preferisci, puoi cospargere i cubetti di melanzana con un po' di sale e lasciarli riposare per 20-30 minuti per eliminare l'amaro.

STEP 3

Successivamente, sciacquali e asciugali bene.

STEP 4

In una padella capiente, scalda l'olio extra vergine d'oliva e aggiungi l'aglio.

STEP 5

Lascialo dorare leggermente per qualche minuto.

STEP 6

Aggiungi i cubetti di melanzana nella padella e cuocili a fuoco medio-alto per circa 10-15 minuti, mescolando spesso, fino a quando le melanzane saranno dorate e morbide.

STEP 7

Aggiusta di sale e pepe.

STEP 8

Cottura del pesce spada: Una volta che le melanzane sono cotte, aggiungi i cubetti di pesce spada nella padella.

STEP 9

Cuoci il pesce spada a fuoco medio per 5-7 minuti, girandolo delicatamente, fino a quando è ben cotto e si sfalda facilmente.

STEP 10

Aggiusta di sale e pepe a piacere.

STEP 11

Cottura della pasta: Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente.

STEP 12

Scola la pasta, conservando un po' dell'acqua di cottura.

STEP 13

Assemblaggio del piatto: Aggiungi la pasta scolata nella padella con il pesce spada e le melanzane.

STEP 14

Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

STEP 15

Se il tutto sembra troppo asciutto, puoi aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata.

STEP 16

Servizio: Servi la pasta con pesce spada e melanzane ben calda, guarnendo con una spolverata di pepe nero fresco e, se lo desideri, un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo.

STEP 17

Questo piatto è ricco di sapore e perfetto per un pasto completo e bilanciato.

STEP 18

Buon appetito!