STEP 1

Lavare, sfogliare, tritare il finocchietto selvatico e tenere da parte i gambi.

STEP 2

Sminuzzare finemente la mollica del pane raffermo e tostarla in un padellino con pochissimo olio, sale e poco pepe. Quando avrà preso un bel colore nocciola e sarà diventata croccante toglierla dal fuoco e tenerla da parte.

STEP 3

Appena l'acqua per la pasta raggiunge il bollore salarla, immergerci i gambi del finocchietto tenuti da parte e calare i bucatini.

STEP 4

In un'altra padella mettere l'olio, l'aglio in camicia schiacciato, il peperoncino tagliato in due tre pezzi e far soffriggere delicatamente a fiamma bassa.

STEP 5

Aggiungere le acciughe e sempre a fiamma bassa farle sciogliere nell'olio ed infine aggiungere il finocchietto tritato precedentemente. Far insaporire per un paio di minuti e togliere dal fuoco.

STEP 6

Scolare i bucatini al dente e passarli nella padella con il condimento privato dell'aglio e del peperoncino, saltarli per un paio di minuti a fiamma vivace aiutandosi con un mestolo di acqua di cottura quindi impiattare e guarnire con la mollica di pane croccante. Servire subito.