Ricetta Pasta patate e provola alla napoletana di fabio7

Pasta patate e provola alla napoletana

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Pasta patate e provola alla napoletana

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Introduzione

Ricetta Partenopea, molto saporita e dal grande effetto. Con una spesa minima possiamo stupire i nostri commensali regalando al palato e agli occhi un piatto che scalderà gli animi e rallegrerà la gioia della semplicità.

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Ingredienti

  • pasta mista trafilata al bronzo320 g

  • sedano40 g

  • carota40 g

  • cipolla ramata40 g

  • rosmarino frescoq.b.

  • provola150 g

  • parmigiano grattugiato50 g

  • pancetta tesa dolce o affumicata100 g

  • patate a buccia rossa400 g

  • acqua1 lt

  • olio EVO4 cucchiai

  • saleq.b.

  • pepeq.b.

Procedimento

STEP 1

In un tegame a bordi alti mettiamo 4 cucchiai d'olio Evo e il mix di sedano carota e cipolla, un peperoncino e un rametto di rosmarino fresco.

STEP 2

Rosolare per un paio di minuti, dopodiché aggiungere la pancetta scubettata e far rosolare assieme al soffritto per 4/5 min a fiamma moderata, in modo da far insaporire bene il tutto.

STEP 3

Unire le patate tagliate a cubettini di circa 1 cm e facciamo cuocere assieme alla pancetta e al soffritto per altri 2/3 min.Unire il litro di acqua e salare leggermente. Al bollore cuocere il tutto a fiamma moderata per 20 min mescolando spesso.

STEP 4

Unire la pasta mista trafilata al bronzo e portare a fine cottura, in caso risultasse asciutta ,aggiungere ulteriore acqua.

STEP 5

Togliere dal fuoco, attendere qualche min, dopodiché unire qualche foglia di basilico spezzettata a mano, il parmigiano grattugiato e la provola scubettata (più ce n'è più sarà buona!!!), mantecare bene e servire. al gusto aggiungere un giro di olio evo e una macinata di pepe nero.

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