Pasta Patate e Provola (con pancetta e rosmarino)

Un classico della tradizione napoletana semplice e gustoso

1 porzioni
300 g
pasta
300 g
patate
200 g
provola (o scamorza)
60 g
parmigiano grattugiato
100 g
pancetta
q.b.
sedano carota e cipolla
800 ml
acqua
q.b.
olio evo
q.b.
rosmarino
q.b.
sale
q.b.
pepe
1
peperoncino (facoltativo)
Passaggio 1 di 7

In un tegame prepariamo il soffritto con olio evo e il mix di sedano, carota e cipolla, un rametto di rosmarino ed il peperoncino (facoltativo).

Passaggio 2 di 7

Dopo aver fatto rosolare per pochi minuti, aggiungere la pancetta a cubetti facendo rosolare assieme al soffritto per circa 5 min a fiamma moderata, in modo da sprigionare gli aromi

Passaggio 3 di 7

A questo punto possiamo aggiungere le patate tagliate a cubetti di circa 1 cm e lasciamo cuocere con pancetta e soffritto per circa 3 min.

Passaggio 4 di 7

Togliamo delicatamente il rametto di rosmarino e unire poco alla volta l' acqua e un pizzico di sale. Quando bolle lasciamo cuocere il tutto a fiamma moderata per circa 15 min mescolando delicatamente e costantemente.

Passaggio 5 di 7

Aggiungiamo la pasta e ultimiamo la cottura regolandosi con eventuale aggiunta di acqua al bisogno per la giusta cremosità.

Passaggio 6 di 7

Fuori dal fuoco possiamo aggiungere la provola a cubetti e il parmigiano grattugiato, mantecando bene.

Passaggio 7 di 7

Al momento di servire possiamo aggiungere una generosa manciata di pepe nero e guarnire con un rametto fresco di rosmarino.

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