STEP 1

Piatto velocissimo da realizzare quindi per prima cosa portare ad ebollizione l'acqua per la cottura delle chicche di patate.

STEP 2

Intanto mettere in un frullatore la rucola accuratamente lavata, le nocciole tostate tritate grossolanamente, il parmigiano grattugiato a disposizione, quattro cucchiai d'olio evo, un pizzico di sale e del pepe nero al gusto.

STEP 3

Aggiungere un paio di cubetti di ghiaccio e frullare il tutto fino ad ottenere un pesto lucido e profumato.

STEP 4

Tagliare in quattro parti i pomodorini datterino, condirli con sale, olio evo e pepe e lasciarli insaporire.

STEP 5

Calare nell'acqua bollente precedentemente salata le chicche di patate e appena saliranno in superficie trasferirle in una buole.

STEP 6

Condirle con un filo d'olio evo, aggiungere il pesto di rucola e i pomodorini emantecarle delicatamente.

STEP 7

Impiattare e guarnire con delle scagliette di pecorino sardo e una macinata di pepe nero al mulinello.

STEP 8

Concludere con un filo d'olio evo a crudo e servire.