STEP 1

Preparare il soffritto con olio, carota, sedano e cipolla

STEP 2

Aggiungere la pancetta

STEP 3

Girare e continuare a far soffriggere

STEP 4

Aggiungere i pomodorini tagliati

STEP 5

Quando l’olio diventa arancione aggiungere basilico e scorza di parmigiano a cubetti

STEP 6

Coprire con le patate sbucciate tagliate a dadini e lavate con acqua

STEP 7

Risolare qualche minuto e aggiungere pepe e sale

STEP 8

Aggiungere acqua messa a bollire durante la preparazione

STEP 9

Far cuocere le patate regolando l’aggiunta dell’acqua in quanto in questa pentola verrà cotta la pasta

STEP 10

Durante la cottura delle patate, tagliare la provola

STEP 11

La provola sarebbe meglio farla seccare in frigo un po’ e sbriciolarla con le mani per consentire un’omogenea distribuzione

STEP 12

Quando le patate sono cotte e aggiustare di sale, buttare la pasta nelle patate

STEP 13

Regolare aggiunta di acqua bollente a seconda della cottura della pasta

STEP 14

Quando è cotta a fuoco spento aggiungere parmigiano e provola e far sciogliere