STEP 1

Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a dadini. In una casseruola versate un filo l’olio extra vergine di oliva inserire la cipolla tritata e aggiungiamo i cubetti di patate. Mescolate aggiungendo qualche ago di rosmarino.

STEP 2

Versate il brodo vegetale e portare a bollore fino alla quasi cottura delle patate , aggiungete brodo se si asciugano. Prelevate un mestolo di patate e cipolle e frullatele a crema .

STEP 3

Eliminate il rosmarino e caliamo la pasta portandola a cottura aggiungendo altro brodo se necessario.

STEP 4

Intanto tagliate la provola affumicata riducendola ad un trito grossolano . Una volta che la pasta risulterà cotta spegnete il fuoco.

STEP 5

Spolverizzate con pepe macinato e un po’ di sale. Spolverizzate con parmigiano reggiano grattugiato e uniamo la provola affumicata continuando a mescolare. Unite la crema di patate. Girate bene. Buon Appetito!