STEP 1

Tritiamo finemente carota, cipolla e sedano e mettiamoli da parte.

STEP 2

Peliamo le patate e tagliamole a cubetti piccoli.

STEP 3

Tagliamo a cubetti molto piccoli anche la provola.

STEP 4

In una pentola con un abbondante giro d’olio, mettiamo a rosolare del rosmarino per far insaporire il fondo di cottura.

STEP 5

Rosoliamo il trito di sedano, carota e cipolla per qualche attimo.

STEP 6

Eliminiamo il rametto di rosmarino e aggiungiamo le patate, dando una mescolata.

STEP 7

Aggiungiamo un cucchiaino di concentrato di pomodoro e poi metà della dose di acqua prevista, saliamo, mettiamo il coperchio e facciamo cuocere per almeno 20-30 minuti.

STEP 8

Uniamo in cottura la pasta insieme alla seconda metà di dose d’acqua e facciamo cuocere per la durata del tempo di cottura della pasta.

STEP 9

Togliamo dal fuoco, aggiungiamo la provola a cubetti e mescoliamo di continuo per farla fondere. Se vogliamo, teniamo da parte qualche cubetto di provola per la decorazione.

STEP 10

Uniamo il formaggio grattugiato e continuiamo a mescolare per farlo sciogliere.

STEP 11

Serviamo la nostra pasta patate e provola con una macinata di pepe in superficie, qualche cubetto di provola e un rametto di rosmarino.