STEP 1

In una pentola, creare un soffritto con sedano, carota e cipolla tagliati finemente. Utilizzare gli scarti per creare un brodo vegetale insieme ad acqua calda e un pizzico di sale.

STEP 2

Pelare le patate, tagliarle a pezzetti e aggiungere al soffritto insieme a un pizzico di sale. Fare rosolare per circa 5 minuti girando continuamente.

STEP 3

Bagnare le patate con il brodo vegetale bollente filtrato, aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 10 minuti.

STEP 4

Quando le patate saranno morbide, aggiungere la pasta mista e coprire con altro brodo. Cuocere la pasta per circa 5/6 minuti aggiungendo brodo vegetale se necessario.

STEP 5

Infine, aggiungere del rosmarino o del basilico (quello che vi piace di più), la provola affumicata a pezzetti, del parmigiano, un filo d'olio e del pepe.

STEP 6

Mantecare un minuto e servire calda!