STEP 1

Lessate le patate in abbondante acqua salata. Lasciatele raffreddare, poi spellatele e schiacciatele. Unite l’uovo e la farina, regolandovi mano mano in base alla consistenza che preferite.

STEP 2

Ottenete un impasto liscio, poi ricavate dei cordoni e tagliate gli gnocchetti e, se preferite, passateli al rigagnocchi.

STEP 3

In una padella preparare soffritto con olio e cipolla, unire la salsa di pomodoro e lasciate andare per 10 min a fuoco medio. Cuocete gli gnocchi e, quando verranno a galla, uniteli alla salsa.

STEP 4

Ultimate la cottura poi unite la mozzarella tagliata a cubetti e mantecate vigorosamente. Unite il parmigiano e il basilico.