Ricetta Farfalle con pomodorini, pesto di basilico e ricotta salata. di ilninotto

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Primi

Farfalle con pomodorini, pesto di basilico e ricotta salata.

20m
Facile

Piatto facile, veloce e squisito. Provare per credere.

Piatto facile, veloce e squisito. Provare per credere.

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: Farfalle con pomodorini, pesto di basilico e ricotta salata.

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Faccio bollire l'acqua per la pasta, aggiungo il sale e vi tuffo le farfalle cuocendole al dente. In tutto ci vorranno circa 20 minuti. Intanto taglio a pezzettini i pomodori per il sugo e per il pesto, trito l'aglio, la cipolla e pulisco il basilico. Taglio a pezzettini la ricotta salata semi stagionata.

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Preparo il pesto mettendo in un bicchiere da mixer il basilico, i pinoli, l'aglio, il parmigiano, parte della ricotta salata, metà dell'olio evo, un pizzico di sale fino e due cucchiai di acqua. Frullo tutto creando un pesto cremoso.

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Preparo il sugo facendo soffriggere per qualche minuto la cipolla tagliata finemente insieme al resto dell'olio. Aggiungo, poi, i pomodorini spezzettati e alcune foglie di basilico e faccio cuocere circa 10 minuti aggiungendo all'occorrenza un poco di acqua di cottura.

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Aggiungo al sugo il pesto preparato, la ricotta e una dose di parmigiano. Mescolo per fare amalgamare tutto. Intanto la pasta è cotta al dente, perciò la scolo e la verso nel sugo e faccio mantecare 2-3 minuti a fuoco medio. Poi spengo il fuoco, spolvero col parmigiano e se occorre aggiusto di sale. Infine impiatto.

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