Farfalle con pomodorini, pesto di basilico e ricotta salata.
Farfalle con pomodorini, pesto di basilico e ricotta salata.
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Faccio bollire l'acqua per la pasta, aggiungo il sale e vi tuffo le farfalle cuocendole al dente. In tutto ci vorranno circa 20 minuti. Intanto taglio a pezzettini i pomodori per il sugo e per il pesto, trito l'aglio, la cipolla e pulisco il basilico. Taglio a pezzettini la ricotta salata semi stagionata.
STEP 2
Preparo il pesto mettendo in un bicchiere da mixer il basilico, i pinoli, l'aglio, il parmigiano, parte della ricotta salata, metà dell'olio evo, un pizzico di sale fino e due cucchiai di acqua. Frullo tutto creando un pesto cremoso.
STEP 3
Preparo il sugo facendo soffriggere per qualche minuto la cipolla tagliata finemente insieme al resto dell'olio. Aggiungo, poi, i pomodorini spezzettati e alcune foglie di basilico e faccio cuocere circa 10 minuti aggiungendo all'occorrenza un poco di acqua di cottura.
STEP 4
Aggiungo al sugo il pesto preparato, la ricotta e una dose di parmigiano. Mescolo per fare amalgamare tutto. Intanto la pasta è cotta al dente, perciò la scolo e la verso nel sugo e faccio mantecare 2-3 minuti a fuoco medio. Poi spengo il fuoco, spolvero col parmigiano e se occorre aggiusto di sale. Infine impiatto.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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