STEP 1

Tagliare finemente il sedano, la carota e la cipolla e cuocere in una pentola con un filo d’olio evo e il lardo tritato. Cuocere 10 minuti a fuoco basso.

STEP 2

Aggiungere le patate pelate e a cubetti, il rosmarino e la crosta di parmigiano. Unire il concentrato di pomodoro, 1 lt di acqua calda e mescolare.

STEP 3

Salare, pepare e far cuocere a fuoco basso per 45 minuti (aggiungere dell’acqua se necessario).

STEP 4

Con il cucchiaio sfaldare le patate ormai morbide. Aggiungere la pasta mista e 350ml d’acqua calda e portare tutto a bollore, (aggiungere altra acqua se necessario).

STEP 5

A fine cottura aggiungere la provola tagliata a cubetti, l’olio evo a crudo e servire calda!