STEP 1

Per prima cosa rosoliamo la cipolla tritata finemente in una casseruola con un giro d’olio.

STEP 2

Aggiungiamo le zucchine tagliate a tocchetti e le facciamo cuocere per 10/15 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua e un pizzico di sale.

STEP 3

Ne preleviamo una parte e la frulliamo con il minipimer.

STEP 4

Versiamo la pasta a crudo direttamente nella casseruola con le zucchine, aggiungiamo l’acqua, la crema di zucchine e portiamo avanti la cottura.

STEP 5

Nel frattempo rosoliamo il guanciale in padella, fino a farlo diventare croccante.

STEP 6

Qualche minuto prima del termine della cottura della pasta, uniamo i fiori di zucca (privati del pistillo e della coroncina) e il guanciale croccante.

STEP 7

Fuori dal fuoco aggiungiamo il parmigiano grattugiato e la scamorza affumicata a cubetti.

STEP 8

Diamo una bella mescolata e siamo pronti ad impiattare e gustare questa bontà!